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如何品尝巧克力?法芙娜感官研究所_教您如何品鉴巧克力
法芙娜 2020-12-14 171

摘要:法芙娜教您如何品鉴巧克力

就像红酒和咖啡一样,巧克力也是一种讲究产地的精细事物。
可可的品种,产地风土,巧克力制作工艺...
为巧克力提供了复杂多变而又细腻的味觉体验。
那么如何品鉴,才不算辜负巧克力?

电影《浓情巧克力》中的经典台词说:
"你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情"
巧克力层次丰富又醇香浓郁的风味
需要你唤醒所有感官,像对待爱情一样方能领略

观色 | 一见钟情
一块优质的巧克力,需要具有很好的光泽度。这是因为经过调温的巧克力,由于纯天然可可脂的结晶,会使得巧克力倍有光泽。

从颜色上可以判断巧克力的类型,比如白巧的纯白无瑕,金黄巧克力的独一无二,黑巧的浓烈深沉,灵感系列的浓丽明艳。

 

闻香 | 闻香醉人
香气是巧克力风味的重要组成部分,是体验巧克力风味的前奏。以干净、浓郁、有辨识度、令人愉悦为佳。

气味是直接被巧克力释放出来的,通过鼻子吸气,就能够轻易捕捉。


听声 | 声声舒心
如果是一整版的巧克力,在掰开时能听到清脆的响声;在掰开后,观察其断面,还会有层次分明的细度;折断时应该非常干净利索,而不应该有碎片出现。

尝味 | 入口动心
把巧克力放入口中,让她在您的舌头上优雅地融化,与此同时,用缓慢的呼吸释放香味。

品质优秀的巧克力有丝绸一般的顺滑口感,能在嘴中轻松地融化,没有沙砾感,并且它的风味与香醇能在嘴中继续流连几分钟。


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